急性腸炎的常見症狀有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等。
1. 腹痛：多為陣發性絞痛，疼痛部位常位於臍周或下腹部，這是由於腸道平滑肌強烈收縮所致，炎症刺激腸道神經引發疼痛感覺，疼痛程度因人而異，輕者可能僅為隱痛，重者則疼痛難忍。
2. 腹瀉：是急性腸炎較為突出的症狀，每日排便次數可達數次甚至數十次，糞便多為稀水樣便，也可能伴有黏液或膿血，因為腸道黏膜受到炎症侵襲，分泌功能紊亂，吸收能力下降，導致腸道內水分和電解質無法正常吸收，從而引起腹瀉。
3. 惡心：腸道的炎症刺激會通過神經反射影響到胃部，導致胃部肌肉收縮，引發惡心的感覺，是身體對腸道病變的一種反應。
4. 嘔吐：當惡心感較為強烈時，就容易引發嘔吐，嘔吐物多為胃內容物，頻繁嘔吐可能導致脫水和電解質紊亂。
5. 發熱：炎症反應會激活身體的免疫系統，釋放致熱物質，使體溫調節中樞的調定點上移，從而引起發熱，發熱程度不一，部分患者可能為低熱，而嚴重感染時可能出現高熱。
出現急性腸炎症狀後，應注意休息，避免勞累，飲食上選擇清淡、易消化的食物，如米粥、麵條等，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，以免加重腸道負擔。若症狀持續不緩解或加重，需及時就醫，嚴格遵醫囑進行治療，按時服藥，以便早日恢復健康。
