硒對人體具有抗氧化、增強免疫力、保護心血管、促進生長髮育、預防癌症等作用和功能。
1. 抗氧化：硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，該酶能催化還原型谷胱甘肽轉變為氧化型谷胱甘肽，使有毒的過氧化物還原成無害的羥基化合物，從而保護細胞免受自由基的損傷，維持細胞的正常結構和功能。
2. 增強免疫力：硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力，有助於維持免疫系統的正常運轉，幫助身體抵御各種病原體的入侵。
3. 保護心血管：可降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，防止動脈粥樣硬化的發生發展，還能改善心肌功能，對預防和治療心血管疾病有積極意義。
4. 促進生長髮育：在人體的生長髮育過程中發揮重要作用，參與甲狀腺激素的代謝調節，影響蛋白質的合成和細胞的增殖分化，對兒童的生長髮育尤為關鍵。
5. 預防癌症：通過抗氧化作用、調節細胞週期、誘導癌細胞凋亡等多種途徑，抑制癌細胞的生長和擴散，降低某些癌症的發生風險。
日常應注意合理膳食，可適當多食用富含硒的食物，如動物肝臟、海鮮、堅果等，以滿足身體對硒的需求。但也不可過量攝入，若因特殊情況需額外補充硒劑，務必在醫生的指導下進行，避免因硒攝入不當對健康造成不良影響 。
