水腫性胰腺炎的症狀有腹痛、惡心嘔吐、腹脹、發熱、黃疸等。
1. 腹痛：這是水腫性胰腺炎最主要的症狀，多為突然發作，疼痛程度不一，可為鈍痛、刀割樣痛或絞痛，常位於上腹部，可向腰背部呈帶狀放射，彎腰或前傾位時疼痛可能會稍有緩解，疼痛一般較為劇烈且持續不緩解。
2. 惡心嘔吐：發作較為頻繁，嘔吐物多為胃內容物，部分患者嘔吐後腹痛症狀並不會明顯減輕，這是由於炎症刺激胃腸道導致胃腸蠕動紊亂和逆蠕動引起。
3. 腹脹：因炎症刺激導致胃腸道麻痹，腸內容物無法正常推進，大量氣體和液體積聚在腸道內，從而引起腹脹，嚴重時可出現全腹膨隆。
4. 發熱：多數患者會出現中度發熱，體溫一般在38℃ - 39℃之間，這是由於胰腺炎症反應激活了機體的免疫系統，釋放炎性介質，導致體溫調節中樞紊亂而引起發熱。
5. 黃疸：少數患者可能出現黃疸，主要是因為腫大的胰腺壓迫膽總管，導致膽汁排泄受阻，膽汁反流入血，從而使皮膚和鞏膜發黃。
水腫性胰腺炎患者在恢復期間要注意休息，避免勞累。飲食上需遵循少食多餐原則，從清淡、易消化的流食逐漸過渡到正常飲食，避免食用高脂肪、高糖、辛辣刺激性食物。同時要嚴格戒煙戒酒，保持良好的心態，定期復查，若出現不適症狀應及時就醫，嚴格按照醫生的囑咐進行後續治療和康復。
