松花蛋中毒的症狀有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、口腔黏膜損傷、過敏反應等。
1. 惡心嘔吐：松花蛋中毒後，胃腸道首當其衝受到刺激，會引發惡心的感覺，隨後出現嘔吐症狀。這是身體自我保護的一種機制，試圖將進入體內的有毒物質排出體外，嘔吐物通常為胃內容物。
2. 腹痛腹瀉：有毒物質刺激腸道黏膜，導致腸道蠕動加快且紊亂，引發腹痛，疼痛程度因人而異。同時，腸道分泌功能亢進，水分吸收減少，從而出現腹瀉症狀，大便多為稀便或水樣便。
3. 頭暈乏力：中毒後，毒素可能會影響神經系統和血液循環系統，導致腦部供血不足，進而使人感到頭暈。身體的能量代謝也會受到干擾，出現乏力的症狀，感覺全身沒有力氣，活動耐力下降。
4. 口腔黏膜損傷：松花蛋中的某些物質可能對口腔黏膜產生腐蝕作用，導致口腔黏膜出現紅腫、疼痛，嚴重時甚至會出現破損、潰瘍，影響正常的進食和說話。
5. 過敏反應：部分人對松花蛋中的成分過敏，中毒後會出現過敏症狀，如皮膚瘙癢、紅斑、皮疹，嚴重的還可能出現呼吸道症狀，如呼吸困難、喘息等。
日常生活中，食用松花蛋要注意選擇正規渠道購買，確保質量安全。食用前可將松花蛋進行適當處理，比如用清水沖洗等。一旦食用後出現上述不適症狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，切不可自行盲目用藥，以免延誤病情。
