生牛乳和純牛奶在原料、加工工藝、營養成分、保存方式、口感風味等方面上存在不同。
1. 原料：生牛乳是剛從奶牛身上擠出來的新鮮乳汁，未經過加工處理；純牛奶是以生牛乳為主要原料，經過一系列加工製成的產品。
2. 加工工藝：生牛乳只是簡單過濾、冷卻，最大限度保留原始狀態；純牛奶要經過殺菌如巴氏殺菌或超高溫瞬時殺菌、均質等工藝，以延長保質期、改善口感。
3. 營養成分：生牛乳由於未加工，完整保留了天然營養成分，如免疫球蛋白等；純牛奶在加工過程中部分熱敏性營養成分會有一定損失，但仍富含蛋白質、鈣等主要營養。
4. 保存方式：生牛乳需低溫冷藏，且保存時間短，一般不超過2天；純牛奶經過殺菌處理，常溫下可保存較長時間，不同殺菌方式保質期有所不同，巴氏殺菌奶一般7 - 15天，超高溫瞬時殺菌奶可達數月。
5. 口感風味：生牛乳具有濃郁的奶香味，口感醇厚；純牛奶經過加工，奶香味相對淡一些，口感更細膩、均勻。
日常選擇生牛乳或純牛奶時，若追求天然完整營養且能短時間內飲用完，可選擇生牛乳；若考慮方便儲存和飲用，純牛奶是更好的選擇。同時，要通過正規渠道購買，確保產品質量安全。
