西洋參和人參在品種來源、生長環境、形態特徵、性味功效方面存在不同。
1. 品種來源：西洋參為五加科植物西洋參的乾燥根，原產於加拿大和美國；人參是五加科植物人參的乾燥根及根莖，主要分布於中國東北、朝鮮半島等地。
2. 生長環境：西洋參喜涼爽而陰蔭濕濕的氣候，怕嚴寒和酷暑也畏多水；人參多生長在海拔數百米的落葉闊葉林或針葉闊葉混交林下，對土壤、光照、溫度等條件要求嚴格。
3. 形態特徵：西洋參呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，表面淺黃褐色或黃白色，有橫向環紋及線狀皮孔，頂端有莖痕；人參主根呈紡錘形或圓柱形，表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺紋，下部有支根2-3條，並著生多數細長的鬚根。
4. 性味功效：西洋參性涼，味甘、微苦，具有補氣養陰、清熱生津的功效；人參性微溫，味甘、微苦，能大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智。
日常使用西洋參和人參時，要依據自身的體質狀況來選擇。體質偏熱、容易上火者，可適當選用西洋參；體質虛寒、氣虛明顯者，人參可能更為合適。但無論是哪種，都不宜過量服用。若有疾病或特殊健康需求，務必在專業醫生的指導下使用，以免對健康造成不良影響。
