生薑與沙姜在來源、外觀、氣味、口感、用途等方面上存在差異。
1. 來源：生薑為姜科姜屬植物姜的新鮮根莖；沙姜是姜科山柰屬植物山柰的乾燥根莖。
2. 外觀：生薑形狀不規則，表皮多為淺黃色，有明顯的紋理和凸起；沙姜呈近圓形或橢圓形，外皮淺褐色，較為光滑。
3. 氣味：生薑氣味濃郁且辛辣刺鼻；沙姜氣味獨特，帶有淡淡的樟腦香味，相對柔和。
4. 口感：生薑口感辛辣，味道濃烈；沙姜口感較脆，辛辣味相對較淡，回味中帶有一絲甘甜。
5. 用途：生薑在烹飪中用途廣泛，可用於去腥、調味、製作姜湯等；沙姜常用於製作鹵水、醃制肉類，也是一些特色菜餚如沙姜雞的重要調味料。
日常使用生薑與沙姜時，要依據烹飪需求和個人口味合理選擇。烹飪腥味重的食材可多用生薑去腥；追求獨特風味時，沙姜是不錯選擇。同時，食用量要適度，避免因過量食用帶來不適。
