沙門氏菌食物中毒的症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。
1. 惡心：感染沙門氏菌後，胃腸道受到刺激，會引發惡心感，這是身體對病菌及毒素的一種本能反應，常為嘔吐的前驅症狀，讓人感覺胃部不適，有想要吐出胃內容物的衝動。
2. 嘔吐：胃部肌肉強烈收縮，迫使胃內的食物和胃液通過食管經口腔排出體外。嘔吐的頻率和程度因人而異，嚴重時可能頻繁嘔吐，導致身體丟失大量水分和電解質。
3. 腹痛：多表現為腹部不同程度的疼痛，可為絞痛、脹痛或隱痛等。疼痛部位常見於臍周，因為沙門氏菌侵襲腸道，引起腸道痙攣和炎症，刺激腸道神經導致疼痛。
4. 腹瀉：腸道受到沙門氏菌感染後，正常的吸收和分泌功能紊亂，大量水分和電解質無法被正常吸收，從而導致腹瀉。糞便多為稀水樣或糊狀，次數可從幾次到數十次不等。
5. 發熱：沙門氏菌及其釋放的毒素進入人體後，會激活免疫系統，免疫系統釋放致熱物質，使體溫調節中樞紊亂，進而引起發熱，體溫可高達38℃甚至更高。
日常要注意飲食衛生，避免食用不潔食物，尤其是生冷食物。烹飪過程中要做到生熟分開，肉類、蛋類等食物需徹底煮熟。一旦出現上述症狀，應及時就醫，按醫生的囑咐進行治療，避免延誤病情，造成更嚴重的健康問題。
