竹筍和竹蓀在來源、形態、生長環境、營養價值、食用方法上存在不同。
1. 來源：竹筍是竹子的幼芽，由竹的地下莖竹鞭側芽發育而成；竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，寄生在枯竹根部。
2. 形態：竹筍多為圓錐狀或圓筒狀，外殼堅硬有節，顏色多為棕褐色或黃褐色；竹蓀有菌蓋、菌裙、菌柄等部分，菌蓋呈鐘形，有明顯網格狀，菌裙白色網狀下垂，菌柄白色圓柱狀。
3. 生長環境：竹筍主要生長在溫暖濕潤、土壤肥沃的竹林中，常見於山區；竹蓀多生長在高溫高濕、腐殖質豐富的竹林或闊葉林中，常出現在腐朽的竹子或樹木周圍。
4. 營養價值：竹筍富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，能促進腸道蠕動；竹蓀含有豐富的蛋白質、多種氨基酸以及多糖等營養成分，有一定滋補功效。
5. 食用方法：竹筍可鮮食，也可加工成筍乾等，烹飪方式多樣，如炒、燉、煮等；竹蓀食用前需洗淨，多用來煲湯、涼拌或涮火鍋，能增添獨特風味。
日常食用竹筍和竹蓀時，要確保食材新鮮、處理乾淨。竹筍含草酸較多，烹飪前可焯水以去除部分草酸。竹蓀若有異味或變質則不宜食用。適量食用，避免因過量攝入帶來身體不適。
