維生素B和C在種類、來源、生理功能、缺乏症狀、穩定性方面存在不同。
1. 種類：B族維生素有多種，如B1、B2、B6、B12等；維生素C只有抗壞血酸這一種。
2. 來源：維生素B在全穀物、肉類、豆類、綠葉蔬菜等食物中含量豐富；維生素C主要存在於新鮮的水果和蔬菜中，像橙子、檸檬、草莓、西蘭花等。
3. 生理功能：維生素B參與能量代謝過程，對神經系統正常運作、皮膚健康等有重要作用；維生素C是一種抗氧化劑，能促進膠原蛋白合成、增強免疫力、促進鐵吸收。
4. 缺乏症狀：缺乏維生素B可能導致腳氣病、口腔潰瘍、貧血、神經系統功能障礙等；缺乏維生素C會引發壞血病，出現牙齦出血、皮膚瘀斑、傷口愈合緩慢等症狀。
5. 穩定性：維生素B相對來說穩定性較好，在烹飪過程中損失相對較少；維生素C穩定性較差，遇熱、光、氧氣容易被破壞，烹飪時過度加熱、長時間儲存都會導致其大量流失。
日常要注意合理膳食，保證攝入富含維生素B和C的食物，以滿足身體對這兩種維生素的需求。若因特殊情況需額外補充，應在醫生指導下進行，避免因過量攝入帶來不良影響。
