草酸中毒的表現有胃腸道症狀、泌尿系統症狀、血液系統症狀、神經系統症狀、心血管系統症狀等。
1. 胃腸道症狀：草酸中毒後，首先會對胃腸道產生強烈刺激，引發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。這些症狀是由於草酸與胃腸道黏膜接觸，破壞黏膜組織，導致胃腸道的正常功能紊亂，嚴重時甚至可能出現消化道出血。
2. 泌尿系統症狀：草酸易與體內的鈣結合形成草酸鈣結晶，這些結晶會在泌尿系統中沈積，從而引起腰痛、血尿、尿頻、尿急、尿痛等症狀，嚴重影響泌尿系統的正常功能，長期或大量中毒還可能導致腎功能損害。
3. 血液系統症狀：草酸中毒可能影響血液系統，導致凝血功能障礙，出現皮膚瘀斑、鼻出血、牙齦出血等症狀。因為草酸干擾了體內的凝血因子，使得血液的凝固過程受到阻礙。
4. 神經系統症狀：患者可能出現頭痛、頭暈、乏力、煩躁不安、抽搐甚至昏迷等症狀。草酸對神經系統的損害機制較為複雜，可能與影響神經遞質的平衡以及對神經細胞的直接毒性作用有關。
5. 心血管系統症狀：草酸中毒還可能累及心血管系統，導致心律失常、血壓下降等症狀。嚴重時可能引發休克，危及生命。這是由於草酸影響了心臟的電生理活動以及血管的正常張力。
日常生活中，要避免誤食含草酸高的食物，如菠菜、甜菜等，烹飪時可先焯水以減少草酸含量。若不慎接觸或攝入草酸，出現上述症狀，應立即就醫，嚴格遵醫囑進行治療，以免延誤病情，造成嚴重後果。
