烏梅可通過清除自由基、調節免疫、促進肝細胞再生、改善肝臟微循環、抑制炎症反應等起到保肝作用。
1. 清除自由基：烏梅富含多種抗氧化物質，如多酚類、黃酮類等。這些成分能夠有效捕捉並清除體內過多的自由基，減少自由基對肝細胞的損傷，保護肝細胞膜的完整性，維持肝細胞正常的生理功能，從而避免因自由基攻擊導致的肝臟氧化應激損傷。
2. 調節免疫：烏梅中的活性成分有助於調節機體的免疫系統，增強免疫細胞的活性，提高機體對病原體的抵抗力。當免疫系統處於平衡狀態時，能更好地識別和清除入侵肝臟的病毒、細菌等病原體，減輕肝臟的感染負擔，起到保護肝臟的作用。
3. 促進肝細胞再生：烏梅中的某些營養物質可以刺激肝細胞的增殖和分化，促進受損肝細胞的修復與再生。在肝臟受到損傷後，能夠加快肝細胞的更新速度，使肝臟功能盡快恢復正常，維持肝臟的正常代謝和解毒功能。
4. 改善肝臟微循環：烏梅能夠擴張肝臟血管，增加肝臟的血液灌注量，改善肝臟的微循環。良好的血液循環可以為肝細胞提供充足的氧氣和營養物質，同時及時帶走代謝廢物，有助於維持肝細胞的正常代謝和功能，對肝臟起到保護作用。
5. 抑制炎症反應：烏梅具有抗炎特性，其含有的成分可以抑制炎症因子的釋放，減輕肝臟的炎症反應。在肝臟發生炎症時，能緩解炎症對肝細胞的損傷，防止炎症進一步發展，從而保護肝臟組織和功能。
日常生活中，可適當食用烏梅來維護肝臟健康，但要注意適量。因為烏梅酸性較強，過量食用可能刺激胃腸道。如果本身有肝臟疾病，不能僅依靠食用烏梅來治療，還需及時就醫，遵循醫生的建議進行規範治療。
