粿條難消化與原料、加工方式、烹飪方法、個人體質、搭配食物等有關。
1. 原料：粿條通常由大米磨漿製成，大米中的澱粉結構相對緊密，尤其是直鏈澱粉含量較高時，人體消化酶分解它需要更多時間和能量，導致消化過程相對緩慢。
2. 加工方式：製作粿條時，經過蒸煮等加工，使澱粉發生糊化，形成一定的韌性和粘性，這種物理變化會讓其在胃腸道中不容易被快速打散和消化。
3. 烹飪方法：若粿條採用油炸等方式烹飪，會在其表面形成一層油脂層，一方面增加了食物的油膩感，影響胃腸道的消化動力；另一方面，油脂包裹的粿條更難被消化液充分浸潤和分解。
4. 個人體質：每個人的消化功能存在差異，胃腸功能較弱、消化酶分泌不足或胃腸道蠕動緩慢的人，在食用粿條後，消化起來會更困難，容易出現腹脹、消化不良等症狀。
5. 搭配食物：如果粿條搭配了過多高油脂、高蛋白或不易消化的食物，會加重胃腸道的消化負擔，導致整體消化速度變慢，使得粿條也難以被快速消化。
日常食用粿條時，要根據自身消化能力適量進食。胃腸功能欠佳者，可選擇更清淡的烹飪方式，如煮或清蒸，並搭配富含膳食纖維的蔬菜，以促進消化。若經常出現消化不良症狀，應及時就醫，遵循醫生建議調整飲食。
