吃鹽多導致血壓升高的原因有鈉水瀦留、血管平滑肌收縮增強、腎素-血管緊張素-醛固酮系統激活、交感神經系統興奮、影響血管內皮功能等。
1. 鈉水瀦留：人體攝入過多鹽後，體內鈉離子濃度升高。腎臟為維持體內電解質平衡，會減少鈉離子的排出，同時保留更多水分。過多的水分在血管內積聚，使血容量增加，對血管壁的壓力增大，從而導致血壓升高。
2. 血管平滑肌收縮增強：高鹽環境會使血管平滑肌細胞內鈣離子濃度增加，促使血管平滑肌收縮。血管收縮後，管徑變小，血流阻力增大，血壓隨之上升。
3. 腎素-血管緊張素-醛固酮系統激活：吃鹽過多會刺激腎素-血管緊張素-醛固酮系統。該系統被激活後，血管緊張素Ⅱ生成增加，它能使血管強烈收縮，醛固酮分泌增多，進一步加重鈉水瀦留，升高血壓。
4. 交感神經系統興奮：高鹽飲食可激活交感神經系統，使交感神經釋放去甲腎上腺素等神經遞質，引起心跳加快、血管收縮，導致血壓升高。
5. 影響血管內皮功能：長期高鹽飲食會損害血管內皮細胞，使其分泌的一氧化氮等舒張血管物質減少，而內皮素等收縮血管物質相對增多，導致血管舒張功能障礙，血壓升高。
日常生活中，要注意控制鹽的攝入量，盡量避免食用過咸的食物，如咸魚、醃肉等。保持清淡飲食，多吃新鮮蔬果。對於已經患有高血壓的人群，更要嚴格遵循醫生的建議，合理控制鹽的攝入，配合治療，以維持血壓穩定。
