吃芒果感覺刺舌頭可能是因為芒果中含有的致敏物質、酸性成分、蛋白酶、纖維以及個人口腔黏膜敏感等。
1. 致敏物質：芒果中含有一些如漆酚等致敏成分，部分人接觸後，口腔黏膜會出現過敏反應，產生刺痛感。這是身體免疫系統對這些外來物質的一種防禦反應，免疫系統識別到致敏物質後，會釋放組胺等化學物質，刺激神經末梢，從而讓人感覺到刺舌頭。
2. 酸性成分：芒果含有一定量的酸性物質，比如蘋果酸、檸檬酸等。這些酸性物質會對口腔黏膜和舌頭表面的細胞產生刺激，破壞細胞的正常生理環境，導致舌頭出現刺痛感，就如同接觸了其他酸性較強的食物一樣。
3. 蛋白酶：芒果中存在蛋白酶，它能夠分解蛋白質。當食用芒果時，蛋白酶會對口腔黏膜和舌頭上的蛋白質成分進行分解，這種分解過程可能會引起舌頭的刺痛不適。
4. 纖維：芒果果肉中有一些細小的纖維，在咀嚼過程中，這些纖維可能會摩擦舌頭表面，導致舌頭表面的黏膜受到輕微損傷，進而產生刺痛感。
5. 個人口腔黏膜敏感：每個人的口腔黏膜敏感程度不同，有些人的口腔黏膜天生比較敏感，即使是正常食用芒果，也可能因為芒果的各種成分刺激而感覺到刺舌頭。
如果吃芒果後感覺刺舌頭，應立即停止食用，並用清水漱口。若刺痛感較輕，一般過一段時間會自行緩解；若症狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫。平時食用芒果時，可將芒果切成小塊，避免過多接觸口腔黏膜，降低不適發生的幾率。
