炒豆芽具有補充營養、促進消化、降低膽固醇、美容養顏、預防心血管疾病等功效。
1. 補充營養：炒豆芽富含維生素C、B族維生素、膳食纖維以及鉀、鎂等礦物質。維生素C能增強免疫力，幫助身體抵抗疾病；B族維生素參與身體新陳代謝，維持神經系統正常運作；膳食纖維可促進腸道蠕動；鉀、鎂等礦物質對維持心臟正常功能等有重要作用。
2. 促進消化：豆芽中的膳食纖維能增加糞便體積，促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘，讓消化系統保持良好狀態，減少腸道疾病發生幾率。
3. 降低膽固醇：其含有的膳食纖維可與腸道中的膽固醇結合，減少膽固醇吸收，從而降低血液中膽固醇水平，對預防高血脂等疾病有益。
4. 美容養顏：維生素C有抗氧化作用，能抑制黑色素生成，減少色斑和暗沈，使肌膚更加白皙有光澤；同時還能促進膠原蛋白合成，維持肌膚彈性。
5. 預防心血管疾病：豆芽中的鉀元素有助於調節體內鈉鉀平衡，降低血壓；膳食纖維和維生素等成分能改善血管彈性，減少心血管疾病風險。
日常食用炒豆芽時，要注意選擇新鮮豆芽，烹飪時火候和時間要恰當，以保留其營養成分。若有特殊健康問題或飲食限制，應在醫生指導下合理食用。
