吃木耳中毒的症狀有胃腸道不適、神經系統症狀、皮膚症狀、呼吸道症狀、循環系統症狀等。
1. 胃腸道不適：食用木耳中毒後，胃腸道通常最先受到影響，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嘔吐物多為胃內容物，腹瀉可能呈現水樣便或稀便，頻繁的嘔吐與腹瀉易導致身體脫水及電解質紊亂。
2. 神經系統症狀：部分中毒者會出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡等神經系統症狀，嚴重時可能出現抽搐、昏迷等情況，這是由於毒素影響了神經系統的正常功能。
3. 皮膚症狀：皮膚可能出現皮疹、瘙癢、紅斑等過敏樣反應，這是身體對木耳中的某些毒素產生的免疫反應，不同個體的皮膚症狀表現可能有所差異。
4. 呼吸道症狀：少數情況下，中毒者會出現呼吸道症狀，如呼吸急促、咳嗽、喘息等，這可能是毒素引發呼吸道黏膜的炎症反應或過敏反應。
5. 循環系統症狀：較為罕見的是，中毒還可能影響循環系統，導致心慌、心悸、血壓下降等症狀，嚴重時可能危及生命。
在日常生活中，要注意木耳的泡發時間不宜過長，避免食用變質或受污染的木耳。一旦食用木耳後出現上述不適症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷與治療建議，以便及時緩解中毒症狀，保障身體健康。
