麩炒白術這味中藥，味苦甘，性質為溫，歸屬脾胃經。因為白術味甘性溫，所以專入脾胃經。能夠治療由於脾胃虛弱導致的納差、大便不通、胃脘脹痛、氣短乏力等等表現的病症，所以白術有健脾益氣的作用，比如目前常用的補氣的基本用方—四君子湯，其中白術就是主要的藥物。同時白術還可以治療那些由於脾胃虛弱導致的水濕停聚出現的病症，比如說出現肢體顏面浮腫。所以白術即可以補脾，又可以燥濕利水，是治療痰飲水腫的一個良藥。白術還可以治療由於脾胃虛弱所導致的自汗症，所以有固表止汗的作用。另外，還可以的治療由於脾胃虛弱所導致的胎動不安證，所以也有安胎的作用。同時白術這味藥，麩炒以後補氣健脾的作用加強；如果生用的話，燥濕利水的作用比較強
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