手掌和手背有扁平物質多年，未知病症，求診斷。

根據描述，手掌和手背皮膚下的扁平物質可能是多種原因引起的。有可能是脂肪瘤、腱鞘囊腫，也可能是皮膚纖維瘤等。由於沒有進行過具體的檢查，很難確切判斷。建議您盡快到醫院皮膚科或外科進行詳細的檢查，如超聲檢查等，以確定這些扁平物質的性質。在明確診斷之前，盡量避免頻繁按壓或刺激這些部位。如果這些物質沒有明顯的變化或不適，可先觀察；但若出現疼痛、增大或其他異常，應及時就醫。