保溫的菜有哪些危害怕吃壞

菜長時間保溫後食用只要沒有變質是不會對人體產生危害的，但是一直放在保溫鍋中，時間長了後會造成營養成分的流失，還可能會導致大量細菌的生長和繁殖，特別是一些綠葉蔬菜，還可能會產生很多亞硝酸鹽，食用後不僅不能為人體提供營養物質，長期這樣還會影響身體健康。

變質：生活環境中有很多的微生物，食品在製作、儲存、運輸的過程中容易被微生物污染，溫度適宜，微生物會快速生長繁殖。保溫桶里的飯菜受到污染，微生物會分解其中的營養物質，把蛋白質破壞掉，容易發出酸臭味，導致飯菜失去原有的韌性、彈性。如果攝入了腐敗變質的飯菜，可能會對胃腸道造成影響，嚴重時會誘發急性胃腸炎，引起腹痛、腹瀉等不適症狀