一般膽結石手術後1-3個月左右可以不再嚴格忌口。具體來說，單純膽囊切除且恢復良好的患者，1個月左右基本能正常飲食；若手術較為複雜，涉及膽管等部位，或患者恢復較慢，可能需要3個月左右才可不忌口。
膽結石手術後身體需要時間恢復，尤其是消化系統。手術會對膽囊或膽管造成一定創傷，術後初期消化功能會受到影響。膽囊在人體中主要負責儲存和濃縮膽汁，膽汁對脂肪的消化和吸收起著重要作用。切除膽囊後，膽汁的儲存和排放方式發生改變，人體需要一段時間來適應這種變化。在身體適應和恢復的過程中，飲食需要進行相應調整，以減輕消化系統的負擔。
在術後1個月內，通常建議低脂、清淡飲食。因為此時消化系統還較為脆弱，過多的脂肪攝入可能導致消化不良、腹瀉等症狀。隨著身體的恢復，大約1個月後，消化功能逐漸增強，可適當增加食物的種類和脂肪的攝入量，但仍需循序漸進。到3個月左右，多數患者身體基本恢復正常，消化系統也能較好地適應新的生理狀態，此時可以不再嚴格忌口。
膽結石手術後即使過了忌口期，日常飲食也應保持均衡，避免暴飲暴食，盡量少吃過於油膩、辛辣和刺激性食物。同時，要注意規律進食，定時定量，有助於維持消化系統的正常功能。定期復查也很重要，以便及時瞭解身體恢復情況，若有任何不適，應及時就醫並遵循醫生的建議。
