用鹽水泡菠蘿主要是為了改善口感、去除有害物質、延長保存時間、提升營養價值等。
1. 改善口感：菠蘿中含有豐富的有機酸，直接食用會感覺酸澀。鹽水浸泡後，能中和部分有機酸，降低酸味，讓菠蘿吃起來更加香甜可口，提升食用體驗。
2. 去除有害物質：菠蘿含有菠蘿蛋白酶，這種物質可能會刺激口腔黏膜和胃腸道，引發過敏反應。鹽水浸泡能抑制菠蘿蛋白酶的活性，減少對人體的刺激，降低過敏風險。
3. 延長保存時間：鹽水具有一定的殺菌作用，能抑制微生物的生長繁殖。經過鹽水浸泡的菠蘿，在一定程度上可以延緩變質速度，保持新鮮度。
4. 提升營養價值：適量的鹽水浸泡有助於菠蘿中一些營養成分的釋放，使人體在食用時能更好地吸收其中的維生素、礦物質等營養物質。
在日常生活中，用鹽水泡菠蘿時要注意鹽水的濃度不宜過高，一般以1% - 3%為宜，浸泡時間控制在15 - 30分鐘左右。這樣既能達到上述效果，又不會影響菠蘿本身的風味和營養。如果本身對菠蘿過敏，即便經過鹽水浸泡，食用時也需謹慎，必要時可咨詢醫生建議 。
