手術前不能吃東西主要與麻醉風險、誤吸風險、胃腸功能影響、血糖波動等有關。
1. 麻醉風險：麻醉狀態下，人體的保護性反射如嗆咳反射會減弱或消失。若胃內有食物，在手術中可能因體位變動、麻醉藥物刺激等導致胃內容物反流至咽喉、氣管，引發吸入性肺炎、氣道梗阻等嚴重併發症，危及生命。
2. 誤吸風險：手術操作過程中，患者身體處於特定體位，若術前進食，胃內食物易反流誤吸進入呼吸道，造成呼吸道堵塞，影響氣體交換，進而影響患者的呼吸功能和生命安全。
3. 胃腸功能影響：部分手術涉及胃腸道，術前吃東西會使胃腸道處於充盈狀態，不利於手術操作，增加手術難度和風險，術後胃腸功能恢復也可能受影響，導致腹脹、消化不良等問題。
4. 血糖波動：進食後血糖會升高，而手術應激狀態下人體血糖調節複雜。術前吃東西可能使血糖波動較大，不利於手術中血糖的平穩控制，增加手術風險和術後感染等併發症的發生幾率。
手術前嚴格遵守禁食要求至關重要。患者應積極配合醫護人員，瞭解禁食的具體時間和注意事項。這不僅是對手術順利進行的保障，更是對自身健康和安全負責。若對禁食等術前準備有疑問，要及時與醫生溝通，確保以最佳狀態迎接手術。
