吃茄子後眼睛模糊可能是過敏反應、血糖波動、眼部疾病、營養缺乏、心理因素等。
1. 過敏反應：有些人可能對茄子中的某些成分過敏，食用後身體免疫系統會將其識別為外來有害物質並啓動防禦機制。在這個過程中，身體會釋放如組胺等化學物質，組胺會使眼部血管擴張、通透性增加，導致眼睛出現紅腫、瘙癢、模糊等症狀。過敏反應的嚴重程度因人而異，輕者可能僅表現為輕微的眼睛不適，重者可能出現呼吸困難等全身性嚴重症狀。
2. 血糖波動：茄子本身一般不會直接導致血糖大幅波動，但如果食用茄子時搭配了大量高糖食物，或者本身血糖調節功能不佳，進食後可能引起血糖快速上升。高血糖會使眼球晶狀體滲透壓改變，導致晶狀體變凸，從而影響眼睛的屈光能力，造成視物模糊。當血糖波動幅度較大時，這種眼睛模糊的現象可能更為明顯。
3. 眼部疾病：本身患有眼部疾病，如青光眼、視網膜病變等，吃茄子可能只是一個巧合。青光眼患者眼壓本身就不穩定，食用茄子後如果情緒波動、休息不好等，可能誘發眼壓進一步升高，對視神經造成壓迫，引起眼睛模糊。視網膜病變患者視網膜功能存在異常，飲食等因素可能影響眼部血液循環，加重視網膜的損傷，進而導致視力下降、眼睛模糊。
4. 營養缺乏：當身體缺乏維生素A、葉黃素等重要營養素時，會對眼睛健康產生不良影響。維生素A是視網膜感光物質視紫紅質的重要組成部分，缺乏它會導致暗適應能力下降、眼睛乾澀、視物模糊等。葉黃素主要存在於視網膜黃斑區域，對保護視網膜免受自由基損傷至關重要，缺乏葉黃素可能影響黃斑功能，引起視力問題。即使正常食用茄子，若整體飲食結構不均衡，仍可能因營養缺乏出現眼睛模糊症狀。
5. 心理因素：心理暗示在某些情況下也可能導致身體出現異常感覺。如果個人對茄子存在特殊的心理認知或偏見，食用後可能會不自覺地將身體的一些輕微不適與吃茄子聯繫起來，產生眼睛模糊的主觀感受。這種心理因素引發的眼睛模糊通常沒有明顯的生理病變基礎，但心理壓力持續存在時，可能會加重身體的不適感。
日常要注意保持均衡飲食，避免一次性攝入過多高糖食物。如果經常出現吃茄子後眼睛模糊或不明原因的視力變化，應及時就醫，進行全面的身體檢查和眼部檢查，以明確原因並採取針對性的治療措施。
