不能吃發霉變質食物是因為其可能含有黃曲霉毒素、展青霉素、赭曲霉毒素等有害物質。
1. 黃曲霉毒素：黃曲霉毒素是一種毒性極強的物質，主要由黃曲霉和寄生曲霉產生。它具有很強的致癌性，尤其是對肝臟的損害極大，長期攝入含有黃曲霉毒素的發霉變質食物，可能會引發肝癌等嚴重疾病。許多霉變的穀物、花生等食物中都容易滋生產生黃曲霉毒素的霉菌。
2. 展青霉素：展青霉素主要存在於發霉的水果及其製品中。它對人體的毒性主要表現在對神經系統、呼吸系統等損害，可能會導致頭暈、惡心、嘔吐等症狀，還可能影響人體的免疫系統，降低身體的抵抗力。
3. 赭曲霉毒素：赭曲霉毒素具有腎臟毒性，可引起腎臟損傷，嚴重時可能導致腎功能衰竭。在一些霉變的穀物、豆類以及肉類製品中可能會有赭曲霉毒素的存在。
在日常生活中，我們一定要仔細檢查食物的狀態，避免食用發霉變質的食物。購買食品時注意查看保質期和食品的外觀、氣味等。一旦發現食物有發霉、異味等變質跡象，應毫不猶豫地丟棄。如果不小心誤食了發霉變質食物且身體出現不適，要及時就醫並告知醫生具體情況，遵循醫生的建議進行治療。
