枸杞中毒的症狀包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉、皮膚過敏、頭暈乏力、呼吸急促等。
1. 惡心嘔吐：食用過量枸杞後，消化系統會受到刺激，引發惡心感，進而出現嘔吐症狀，這是身體對有害物質的一種自我保護反應，通過嘔吐排出部分可能導致中毒的物質。
2. 腹痛腹瀉：枸杞中毒會擾亂腸道正常的消化和吸收功能，腸道蠕動加快，引發腹痛，同時伴有腹瀉，頻繁的腹瀉可能導致身體脫水和電解質紊亂。
3. 皮膚過敏：部分人對枸杞中的某些成分過敏，中毒時皮膚會出現過敏反應，如皮疹、瘙癢等，嚴重的可能出現紅斑、腫脹，影響皮膚的正常狀態。
4. 頭暈乏力：中毒影響身體的正常代謝和神經系統功能，導致腦部供血和氧氣供應不足，從而使人感到頭暈，同時身體的能量代謝也受到干擾，出現乏力症狀，活動能力下降。
5. 呼吸急促：嚴重的枸杞中毒可能影響呼吸系統，導致呼吸功能異常，呼吸頻率加快，出現呼吸急促現象，這是身體在中毒狀態下的一種應激反應。
日常食用枸杞時，要注意適量，不可過量食用。尤其是本身對枸杞過敏或體質特殊的人群，更需謹慎。若食用後出現上述不適症狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，避免延誤病情，確保身體健康。
