胡蘿蔔素血症的症狀包括皮膚黃染、鞏膜無黃染、消化系統症狀、尿液顏色改變、其他症狀等。
1. 皮膚黃染：這是最為明顯的症狀，首先會在手掌、足底等部位出現皮膚發黃，隨著病情進展，面部、鼻唇溝、額部、耳後等部位也會逐漸呈現黃色，嚴重時全身皮膚均可發黃，但一般不會出現皮膚瘙癢等不適。
2. 鞏膜無黃染：與黃疸不同，胡蘿蔔素血症患者鞏膜眼白部分始終不會出現黃染現象，這是鑒別胡蘿蔔素血症與其他導致黃疸疾病的重要特徵。
3. 消化系統症狀：部分患者可能出現食慾減退、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等消化系統症狀，這些症狀通常相對較輕，可能與體內胡蘿蔔素代謝異常影響消化功能有關。
4. 尿液顏色改變：尿液顏色可能會比平時加深，呈現深黃色，但一般不伴有其他排尿異常症狀，如尿頻、尿急、尿痛等。
5. 其他症狀：少數患者可能出現精神狀態改變，如精神萎靡、煩躁不安等，不過此類症狀較為少見。
日常生活中，若發現皮膚莫名發黃，應及時就醫明確診斷。如果確診為胡蘿蔔素血症，通常減少富含胡蘿蔔素食物的攝入後，症狀會逐漸緩解。但如果症狀持續不改善或伴有其他不適，需嚴格遵醫囑進一步檢查和治療，以排除其他疾病可能。
