急性食物中毒的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。
1. 惡心：進食被污染食物後，胃腸道受到刺激，胃部會出現不適，產生惡心的感覺，這是身體對有害物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出胃內的有毒物質。
2. 嘔吐：惡心之後往往會伴隨嘔吐，將胃內的食物及消化液吐出。嘔吐物的性狀和氣味可能因攝入的毒物不同而有所差異，頻繁嘔吐可能導致脫水和電解質紊亂。
3. 腹痛：食物中毒引發胃腸道痙攣，導致腹痛症狀出現。疼痛部位多集中在臍周或上腹部，疼痛性質多樣，可為絞痛、脹痛或隱痛，程度輕重不一。
4. 腹瀉：腸道受到毒素刺激，蠕動加快，水分吸收減少，從而引起腹瀉。腹瀉次數不定，糞便可呈稀水樣、糊狀或帶有黏液、膿血等，持續腹瀉會造成身體營養流失和脫水。
5. 發熱：部分食物中毒是由細菌、病毒等病原體感染引起，病原體在體內繁殖產生毒素，刺激機體免疫系統，導致體溫調節中樞紊亂，進而出現發熱症狀，體溫高低不等。
日常生活中，要注意飲食衛生，選擇新鮮食材，烹飪過程生熟分開，避免食用變質、過期食物。一旦發生疑似急性食物中毒情況，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便盡快恢復健康。
