維生素 B 是人體必需的營養素之一，缺乏維生素 B 會引起多種症狀，如腳氣病、口腔潰瘍、糙皮病、神經系統症狀、貧血等。
1.腳氣病：主要表現為足部及腿部的感覺異常、肌肉無力、心悸等，嚴重時可導致心力衰竭。這是由於維生素 B1 缺乏引起的，常見於以精白米為主食，且飲食單調的人群。
2.口腔潰瘍：口腔內出現潰瘍、疼痛，影響進食和說話。維生素 B2 缺乏時容易發生口腔潰瘍，還可能伴有口角炎、唇炎等。
3.糙皮病：皮膚出現紅斑、瘙癢、脫屑，嚴重時可出現皮膚潰瘍。這是維生素 B3 缺乏的典型症狀，常發生在飲食中缺乏肉類、蛋類、乳製品等富含維生素 B3 食物的人群中。
4.神經系統症狀：可能出現煩躁、焦慮、抑鬱、記憶力減退、注意力不集中等。維生素 B 族對神經系統的正常功能起著重要作用，缺乏時可能會影響神經系統的健康。
5.貧血：維生素 B12 缺乏可導致巨幼細胞貧血，表現為乏力、頭暈、心悸、面色蒼白等。葉酸缺乏也可能引起貧血。
為了預防維生素 B 缺乏，我們應該保持均衡的飲食，多吃富含維生素 B 的食物，如穀類、豆類、肉類、蛋類、乳製品、蔬菜和水果等。如果出現上述症狀，應及時就醫，在醫生的指導下進行補充治療。
