楊梅酒太酸可能是楊梅用量過多、浸泡時間過長、糖放得太少、酒的選擇不當、楊梅本身過酸等因素，需要針對病因治療，可採取的方法有調整配料比例、縮短浸泡時間、增加糖分、更換酒品、選擇合適的楊梅等。
1.楊梅用量過多：楊梅放得太多，會使酒的酸度增加。可減少楊梅的用量，重新製作楊梅酒。
2.浸泡時間過長：浸泡時間太長，楊梅的酸味會充分釋放到酒中。適當縮短浸泡時間，避免酒過度酸化。
3.糖放得太少：糖的用量不足，無法中和楊梅的酸味。遵醫囑用藥，如葡萄糖粉、白砂糖、冰糖，可在酒中適量增加糖分。
4.酒的選擇不當：使用的酒不適合泡楊梅酒，也可能導致酒太酸。可以更換為度數適中、口感較好的白酒，如汾酒、五糧液、茅台等。
5.楊梅本身過酸：楊梅的品種或成熟度影響其酸度。選擇成熟度適中、口感較好的楊梅來製作楊梅酒，如東魁楊梅、荸薺楊梅等。
在製作楊梅酒時，要注意選擇合適的材料和方法，以確保楊梅酒的口感和品質。同時，製作過程中要注意衛生，避免細菌污染。
