燒茄子吸油嚴重可能是茄子品種選擇不當、茄子預處理不當、油溫過高、烹飪方式不正確、鍋具選擇不合適等因素，需要針對病因治療，可採取的方法有選擇合適的茄子品種、正確預處理茄子、控制好油溫、採用合適的烹飪方式、選擇合適的鍋具等。
1.茄子品種選擇不當：有些茄子品種本身就比較吸油。建議選擇肉質較緊密的茄子品種，如長茄子中的線茄。
2.茄子預處理不當：茄子切塊後直接下鍋容易吸油。可將茄子切塊後，撒上鹽醃制一段時間，擠出水分，這樣可以減少吸油量。
3.油溫過高：油溫過高會使茄子表面迅速形成硬殼，內部水分無法蒸發，導致吸油嚴重。應將油溫控制在五六成熱，放入茄子。
4.烹飪方式不正確：如果一直用大火翻炒，茄子容易吸油。可以先小火慢煎，讓茄子表面微黃後，再進行後續烹飪。
5.鍋具選擇不合適：使用普通鐵鍋容易導致茄子吸油。可選擇不粘鍋，能減少茄子的吸油量。
在烹飪燒茄子時，注意根據實際情況選擇合適的方法，以減少茄子的吸油量，使燒茄子更加健康美味。
