礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素，又稱無機鹽。是構成人體組織和維持正常生理功能所必需的各種元素的統稱。
礦物質在人體內含量雖不多，但作用卻非常重要。參與人體的各種代謝活動，比如鈣是骨骼和牙齒的主要成分，能維持骨骼的硬度和韌性；鐵是血紅蛋白的重要組成部分，負責運輸氧氣，保障身體各器官和組織的氧氣供應；鋅參與多種酶的合成與激活，對生長髮育、免疫功能等有關鍵作用。
礦物質可分為常量元素和微量元素。常量元素在人體內含量較多，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂等；微量元素含量相對較少，如鐵、鋅、銅、錳、碘、硒等。人體無法自行合成礦物質，必須從食物和飲水中攝取。
在日常生活中，應保持均衡的飲食，攝入多樣化的食物，以確保各種礦物質的充足供應。避免挑食、偏食，同時也要注意避免過量攝入某些礦物質，以免對身體造成不良影響。
